Baguette truyền thống được làm từ Bột mì, nước, men và muối thông thường. Chúng có thể chứa tới 2% bột đậu tằm, 0,5% bột đậu nành và lên tới 0,3% bột mạch nha lúa mì. Chất làm mềm và dẻo bánh tùy thuộc người sản xuất, có nơi lấy chất chiết xuất từ bì động ...
Đọc thêm
Để thay thế loại đường thông thường, người ta đã sản xuất ra đường Isomalt – đường dành cho người ăn kiêng. Đây là loại đường được chế biến từ các loại rau củ có vị ngọt không phải là loại đường hóa học như củ cải đường, vì vậy nó là một chất tạo ngọt rất an toàn cho người bị bệnh.
Đọc thêm
Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể. Sử dụng ngũ cốc thường xuyên đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đọc thêm
Bột lúa mạch có trong bánh mì nguyên cám có khả năng cung cấp năng lượng và kiểm soát khả năng thèm ăn của cơ thể. 1 lát bánh mì buổi sáng sẽ giúp bạn có đầy đủ lượng calo để duy trì làm việc trong cả 1 buổi làm. Đây là một loại ngũ cốc giúp bạn no và hài lòng ...
Đọc thêm
Tại Pháp, quy định đầu tiên về bánh mì xuất hiện vào năm 630, dưới thời vua Dagobert: Các tiệm bánh mì phải nằm gần hoàng gia, các thành trì và tu viện. Những người làm bánh mì được gọi là "talemelier". Vào thế kỷ XI, bánh mì là …
Đọc thêm
Với Puravita, cách làm bánh mì ngũ cốc giờ đây trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Nguồn: puratosgrandplace. Được chọn lọc từ các nguyên liệu chất lượng và tốt cho sức khỏe người dùng, dòng sản phẩm này có các ưu điểm như: • Giàu chất xơ; • Tiện lợi và dễ ...
Đọc thêm
Đây là dòng lò nướng sử dụng thanh nhiệt để đốt nóng không khí, quạt gió được lắp bên trong lò nướng có tác dụng thổi hơi nóng đến tất cả các khay bánh. Nhờ đó, bánh mì được nướng chín vàng đều tất cả các mặt. Hãy tham khảo thông …
Đọc thêm
Với Puravita, cách làm bánh mì ngũ cốc giờ đây trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Nguồn: giamcanlamdep.vn. Được chọn lọc từ các nguyên liệu chất lượng và tốt cho sức khỏe người dùng, dòng sản phẩm này có các ưu điểm như: Puravita hiện có …
Đọc thêm
Nấm men là nguyên liệu không thể thiếu trong dòng bánh mì lạt và ngọt. Nấm men được sử dụng trong làm bánh mì có tên là Saccharomyces cerevisiae. Không chỉ sử dụng rộng rãi trong ngành bánh, nấm men này còn …
Đọc thêm
Tên gọi và cách phân biệt các loại bánh Âu. Thế giới bánh Âu rất đa dạng và phong phú với những loại bánh làm từ bột mì và sử dụng cách nướng, bài viết sẽ cung cấp tên gọi chung và sự khác biệt của mỗi loại bánh. Không như nhiều …
Đọc thêm
Quinoa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn hạt ngũ cốc, rất giàu protein, magiê, sắt và kali. Quinoa có thể được sử dụng nguyên hạt, nấu chín hoặc ngâm trước khi trộn vào bánh mì . Hạt quinoa xay có thể được thay thế cho một phần nhỏ bột mì trong bánh mì, bánh quy và ...
Đọc thêm
Các loại ngũ cốc tinh chế bao gồm bột mì trắng, gạo trắng, bánh mì trắng và hoa ngô chiên giòn. Nhiều loại bánh mì, ngũ cốc, bánh quy giòn, món tráng miệng và bánh ngọt cũng được làm từ ngũ cốc tinh chế. Những thực phẩm chế biến sẵn này sẽ không giữ cho lượng ...
Đọc thêm
Tỷ lệ nước trong bánh mì được chia làm 3 mức: thấp, vừa và cao. Để biết rõ người ta tính tỷ lệ này như thế nào thì chúng ta rất nên biết cách đọc – hiểu công thức của thợ làm bánh (Baker's Percentage) nha.
Đọc thêm
Trong bột mì thường được sử dụng để làm bánh mì chiếm khoảng 65 đến 70% tinh bột. Giá trị dinh dưỡng của tinh bột có thể khác nhau tùy theo loại bánh. Bột còn chứa nhiều gluxit khác với số lượng không đáng kể như : fructose, maltose và đường sucrose…
Đọc thêm
Đặc điểm của ngũ cốc Lợi ích của một sản phẩm được xác định bởi giá trị dinh dưỡng, năng lượng và thành phần vitamin và khoáng chất. Lúa mì Lúa mì - một trong những cây trồng lâu đời nhất...Những đề cập đầu tiên về việc trồng trọt của nó có …
Đọc thêm
Lịch sử - Nguồn gốc của bánh mì. Khoảng 30.000 năm trước tại châu Âu, có một bằng chứng khảo cổ học về bột mì được chế biến thành bánh mì không men. Lịch sử ghi nhận là có một lượng tinh bột được tìm thấy trên các hòn đá. Có thể là trong thời gian này, chiết ...
Đọc thêm
Thời gian gần đây, câu hỏi mà mình được hỏi nhiều nhất là muốn ăn healthy thì mua bánh mì đen hay các loại hạt, ngũ cốc, gạo lứt… ở đâu. Chính bởi vậy nên hôm nay bài viết này ra đời để chia sẻ lại các thông tin cho anh …
Đọc thêm
Cách sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. 1. Thay đổi dần dần. Để có thể làm quen với loại ngũ cốc này, hãy thay thế từng chút từ các thực phẩm làm từ ngũ cốc tinh chế. Ví dụ, bạn hãy thử chuyển sang ăn bánh mì hoặc bánh mì tròn nguyên hạt thay vì bánh mì trắng, cũng như ...
Đọc thêm
Bột bánh mì và bánh ngọt được làm từ váng sữa mềm có chứa 12% gluten. Bột báng được làm từ lúa mì cứng với 14% gluten; giàu năng lượng, giàu natri, bột được sử dụng trong nhiều chế phẩm ẩm thực và sản xuất mì ống. Bánh mì Pháp được làm từ bột mì, 60 đến 70% ...
Đọc thêm
Thực tế ăn bánh mì nguyên cám không những không béo mà đây còn là một thực phẩm giúp giảm cân vô cùng lành mạnh. Dưới đây là những lý do mà chúng ta có thể tin tưởng vào sử dụng bánh mì nguyên cám ngay cả khi đang thừa cân. 2.1. Bánh mì …
Đọc thêm
Vì vậy mà việc ăn bánh mì đen giảm cân sẽ rất hiệu quả. Hơn nữa, bánh mì đen có nhiều chất xơ và có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Thành phần chính xác phụ thuộc vào lượng bột lúa mạch đen được sử dụng. Trung bình 1 …
Đọc thêm
Nấm men trong ngành công nghiệp sản xuất bánh mì được biết đến như là tác nhân trong bánh mì làm cho nó nổi lên. Khi bạn thêm men vào hỗn hợp bột và nước của bạn, nó phá vỡ các phân tử tinh bột lớn thành các loại đường đơn …
Đọc thêm
Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng dưỡng chất cao như vitamin, khoáng chất, các chất oxi hóa và chất xơ do giữ được lại thành phần ở lớp mầm và cám. Lợi ích khi sử dụng bánh mì ngũ cốc nguyên hạt
Đọc thêm
Cách làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng: Trước tiên là trộn hỗn hợp: Bột mì, lòng đỏ trứng, ngũ cốc, men, một xí muối, nước một ít vào tô lớn rồi dùng phới đánh đều. Đánh khi nào bột đều thì dừng lại. Sau đó đập vỡ các hạt ngũ cốc thành nhỏ, lúc ăn thì cảm ...
Đọc thêm
Trong các loại chất béo được sử dụng trong làm bánh thì Bơ thường được nhắc đến nhiều nhất và luôn hiện diện trong hầu hết các công thức bánh Âu. Dựa vào nguồn gốc của mình mà Bơ được chia thành 2 nhóm là Bơ động vật (Butter) và Bơ thực vật (Margarine).
Đọc thêm
Cách phân biệt các loại bột mì thường dùng trong làm bánh (bao gồm Bột mì số 8, số 11, số 13 và Bột mì đa dụng) Còn được gọi là Bột mì dai. Là loại bột có hàm lượng protein cao nhất (11-14%) nên thường được sử dụng để làm các loại bánh mì (y ...
Đọc thêm
Tổng hợp các loại bột mì được sử dụng trong bánh âu, 1 kiến thức dành cho các bạn học làm bánh cần nắm khi theo học các món bánh âu. Nói đến làm bánh, chắc hẳn không ai là không biết Bột Mì – Bột Lúa Mì là một trong những …
Đọc thêm
Ngũ cốc nguyên hạt (như lúa mì nguyên hạt, quả mọng hoặc yến mạch nguyên hạt) sẽ được liệt kê là một trong những thành phần đầu tiên. Lựa chọn bánh mì ít calo Sử dụng bánh mì cắt lát sẽ chứa ít calo hơn bánh mì …
Đọc thêm
Bột mì này có hàm lượng protein khoảng 40% và được sử dụng để phối với các loại bột ngũ cốc không thể tạo được mạng gluten. Graham flour Bột này tương tự như bột mì nguyên cám nhưng vỏ cám rất mịn và được dùng để làm cookie hay bánh mì ngọt mềm.
Đọc thêm
Bánh mì là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Bánh mì thường được làm từ lúa mì, hoặc các loại ngũ cốc thay thế, men và các thành phần khác, thế nhưng bánh mì sau khi mua về hoặc sau khi làm chỉ có còn tươi trong một thời gian ngắn trước khi nó bắt đầu ...
Đọc thêm